A alta dos preços dos alimentos tem reduzido o poder de compra das famílias e tornado mais difícil manter uma alimentação equilibrada. Mesmo diante desse cenário, algumas mudanças na organização das compras podem ajudar a proteger o orçamento sem comprometer a qualidade nutricional. Dados mais recentes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mostram que o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), registrou alta de 0,16% em junho de 2026. No acumulado do primeiro semestre, a inflação chegou a 3,36%, enquanto o avanço nos 12 meses encerrados em junho foi de 4,64%.
Segundo Daniela Vasconcelos, nutricionista e professora da Una, campus Bom Despacho, que integra a Ânima Educação, o maior e o mais inovador ecossistema de ensino de qualidade para o Brasil, o caminho está em rever a lógica de consumo. “Hoje, trocar uma marca ou escolher um corte de carne mais barato já não é suficiente, porque o aumento atingiu praticamente todas as categorias. O que ainda faz diferença é planejar as compras, cozinhar mais em casa, reduzir os ultraprocessados e aproveitar melhor os alimentos”, explica Vasconcelos.
Substituições
Entre as substituições possíveis estão trocar carnes mais caras por ovos, frango, sardinha, acém ou músculo; priorizar frutas, verduras e legumes da estação; e utilizar feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bico como fontes de proteína vegetal. Frutas e iogurte natural também podem substituir sobremesas industrializadas, enquanto a aveia é uma opção mais nutritiva e econômica do que cereais matinais açucarados.
Para Daniela, o básico bem preparado costuma ser mais acessível e saudável. “As substituições ajudam, mas precisam estar acompanhadas de menos desperdício e mais preparo caseiro. Uma alimentação equilibrada não precisa ser sofisticada”, afirma.
O planejamento deve começar antes de sair de casa, com a conferência da despensa e da geladeira, a definição de um cardápio simples e a elaboração de uma lista. Comparar o preço por quilo ou litro entre feiras, atacarejos e mercados de bairro também pode ser mais vantajoso do que observar apenas a diferença entre marcas. Compras por impulso, grandes quantidades de perecíveis e idas frequentes ao supermercado devem ser evitadas.
O aproveitamento integral dos alimentos é outra estratégia importante. Cascas de abacaxi podem ser usadas em sucos, bananas maduras em bolos com aveia e sobras de legumes e carnes em sopas, caldos ou outras preparações. “Quando o orçamento está mais apertado, cada alimento desperdiçado representa também dinheiro perdido. Planejar, reaproveitar e congelar porções são atitudes simples que fazem diferença ao longo do mês”, conclui a nutricionista.
Receita econômica: escondidinho de frango com legumes
Uma opção nutritiva, que rende várias porções, pode ser congelada e permite aproveitar os legumes disponíveis na geladeira.
Ingredientes
500 gramas de frango cozido e desfiado
4 batatas médias
1 cenoura ralada
1 xícara de legumes picados, como abobrinha, milho, ervilha ou brócolis
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
½ xícara de leite
1 colher de sopa de azeite
Sal e temperos a gosto
Queijo ralado para finalizar, opcional
Modo de preparo
Cozinhe as batatas e amasse até formar um purê. Acrescente o leite, ajuste o sal e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado e os legumes e cozinhe até ficarem macios.
Em uma travessa, faça uma camada com o recheio e cubra com o purê. Finalize com queijo ralado, caso deseje, e leve ao forno até dourar.
A receita pode ser dividida em porções e congelada, facilitando a organização das refeições e evitando o desperdício de alimentos.
Ass. Imp. Una Centro Oeste MG